Estas multaj specoj kaj specifoj de porcelana servico.Porcelano de malsamaj teksturoj, koloroj kaj ŝablonoj povas esti kombinitaj kun la gradoj kaj specifoj de la restoracio.Sekve, mendante porcelanan tablovaron, multaj manĝaĵaj kompanioj ofte presas la emblemon aŭ emblemon de la restoracio sur ĝi por montri altan normon.
1. La elekta principo de porcelana servico
Unu el la plej ofte uzata porcelano estas porcelano, kiu estas altkvalita, malmola kaj multekosta porcelano kun ŝablonoj pentritaj interne de la glazuro.Bone China por hoteloj povas esti dikigita kaj personecigita.Kiam vi elektas porcelanajn servilojn, oni devas konsideri la jenajn punktojn:
(1) Ĉiuj porcelanaj serviloj devas havi kompletan glazuran tavolon por certigi ĝian servon.
(2) Devus esti servolinio flanke de la bovlo kaj telero, kio estas ne nur oportuna por la kuirejo ekteni la teleron, sed ankaŭ oportuna por la kelnero funkcii.
(3) Kontrolu ĉu la ŝablono sur la porcelano estas sub la glazuro aŭ supre, ideale ĝi estas pafita interne, kio postulas unu plian procezon de glazuro kaj pafado, kaj la ŝablono ekster la glazuro baldaŭ senŝeliĝos kaj perdos sian brilon.Kvankam porcelano kun ŝablonoj pafitaj en la glazuro estas pli multekosta, ĝi daŭras longe.
2. Porcelana servilo por okcidenta manĝaĵo
(1) Montra Telero, uzata por ornamado kiam oni starigas okcidentan manĝaĵon.
(2) Vespermanĝoplato, uzata por teni la ĉefpladon.
(3) Fiŝa Telero, uzata por teni ĉiajn fiŝojn, mariskojn kaj aliajn manĝaĵojn.
(4) Salata Telero, uzata por teni ĉiajn salatojn kaj apetitigaĵojn.
(5) Desertplato, uzata por teni ĉiajn desertojn.
(6) Suppokalo, uzata por teni diversajn supojn.
(7) Suppoka Saŭco, uzata por meti amforajn suptasojn.
(8) Supplato, uzata por teni diversajn supojn.
(9) Flanka Telero, uzata por teni panon.
(10) Kafo-Taso, uzata por teni kafon.
(11)Kafa Taso Subtaso, uzata por meti kaftasojn.
(12)Espresso-Pokalo, uzata por teni espresson.
(13)Espresso-Taso Subtaso, uzata por meti espressotasojn.
(14) Laktokruĉo, uzata por teni lakton dum servado de kafo kaj nigra teo.
(15) Sukerbaseno, uzata por teni sukeron kiam oni servas kafon kaj nigran teon.
(16) Tekruĉo, uzata por teni anglan nigran teon.
(17) Salujo, uzata por teni condimentsalon.
(18) Piproskuilo, uzata por teni la condimentan pipron.
(19)Cindrujo, servanta kiam gastoj fumas.
(20) Florvazo, uzata por enmeti florojn por tabloornamado.
(21) Cerea Bovlo, uzata por teni cerealon.
(22) Fruktoplato, uzata por teni fruktojn.
(23) Ovoposo, uzata por teni tutajn ovojn.
Kristala Tajlaro
1. Karakterizaĵoj de vitra tablovaro
La granda plimulto de vitraj tablojoj estas formita per blovado aŭ premado, kiu havas la avantaĝojn de stabilaj kemiaj propraĵoj, alta rigideco, travidebleco kaj brileco, pureco kaj beleco.
Vitraj dekoraciaj teknikoj ĉefe inkluzivas presadon, glubildojn, pentritajn florojn, ŝprucajn florojn, muelantajn florojn, gravuritajn florojn ktp.Laŭ la karakterizaĵoj de la dekoracia stilo, estas ses specoj de vitro: opala vitro, frostita vitro, lamenigita vitro, brosita vitro kaj kristala vitro.Altkvalita vitro estas ofte uzata por fari tablovarojn.Ĝi estas formita per speciala procezo.Ĝi diferencas de ordinara vitro pro tio ke ĝi havas bonan travideblecon kaj blankecon, kaj ĝi apenaŭ montras koloron en sunlumo.La manĝilaro farita de ĝi estas blindiga kiel kristalo, kaj la frapado estas tiel krispa kaj agrabla kiel metalo, montrante pli altan gradon kaj specialan efikon.Altnivelaj okcidentaj restoracioj kaj altkvalitaj bankedoj ofte uzas vitrajn tasojn faritajn el kristalo.Moderna okcidenta manĝaĵo havas la kutimon uzi tavarojn el vitro kaj kristalo, do la kristala klareco aldonas multan lukson kaj romantikon al okcidentaj pladoj.
2. Kristala servilo
(1) Pokalo, uzata por teni glaciakvon kaj mineralakvon.
(2) Pokalo kun maldika kaj longa korpo, uzata por teni ruĝan vinon.
(3) Blanka Vina Glaso, pokalo kun maldika kaj longa korpo, uzata por teni blankan vinon.
(4) Ĉampano, uzata por teni ĉampanon kaj ŝaŭman vinon.Ĉampanaj flutoj venas en tri formoj, papilio, fluto kaj tulipo.
(5) Likvora glaso, uzata por teni likvoran kaj desertan vinon.
(6) Highball, uzata por teni diversajn nealkoholaĵojn kaj fruktosukojn.
(7) Snifter, uzata por teni brandon.
(8) Old Fashioned Glass, kun larĝa kaj mallonga korpo, uzata por teni spiritojn kaj klasikajn koktelojn kun glacio.
(9) Koktela glaso, uzata por teni mallongajn trinkaĵojn.
(10) Irish Coffee Glass, uzita por teni irlandan kafon.
(11) Dekantero por servi ruĝan vinon.
(12) Sherry Glass, uzata por teni Ŝere-vinon, estas pli malgranda pokalo kun mallarĝa korpo.
(13) Porto-Vitro, uzata por teni Porto-vinon, havas malgrandan kapaciton kaj estas formita kiel ruĝa vinglaso.
(14) Akvokruĉo, uzata por teni glacian akvon.
Arĝentaĵoj
Kafopoto: Ĝi povas teni kafon varma dum duonhoro, kaj ĉiu kafopoto povas verŝi ĉirkaŭ 8 ĝis 9 tasojn.
Fingra Bovlo: Kiam vi uzas, plenigu la akvon kun ĉirkaŭ 60% plena, kaj metu du tranĉaĵojn da citrono aŭ florpetalojn en la lavan akvotason.
Helikoplado: Arĝenta telero speciale uzata por meti helikojn, kun 6 malgrandaj truoj sur ĝi.Por ke la helikoj ne facile glitu kiam ili estas metitaj sur la teleron, estas speciala dezajno de ronda konkava en la telero por meti la helikojn kun konkoj stabile.
Pankorbo: Uzita por teni ĉiajn panojn.
Ruĝa Vino Korbo: Uzita kiam servado de ruĝa vino.
Nuksa Tenilo: Uzita kiam servado de diversaj nuksoj.
Saŭcoboato: Uzita por teni ĉiajn saŭcojn.
Neoksidebla ŝtalo Tablovaroj
Tranĉilo
Vespermanĝa Tranĉilo: Ĉefe uzata dum manĝado de la ĉefplado.
Bifsteko-Tranĉilo: Ĝi estas ĉefe uzata dum manĝado de ĉiaj bifstekoj manĝaĵoj, kiel bifsteko, ŝafida kotleto ktp.
Fiŝa Tranĉilo: dediĉita al ĉiuj varmaj fiŝoj, salikokoj, mariskoj kaj aliaj pladoj.
Salata Tranĉilo: Ĝi estas ĉefe uzata dum manĝado de apetitigaĵoj kaj salatoj.
Butera Tranĉilo: Metita sur la panon por disvastigi buteron.Ĉi tiu estas tablotranĉilo pli malgranda ol bakaĵtranĉilo, kaj ĝi estas uzata nur por tranĉi kaj disvastigi kremon.
Deserta Tranĉilo: Ĝi estas ĉefe uzata dum manĝado de fruktoj kaj desertoj.
B Forko
Vespermanĝoforko: Uzu per la ĉefa tranĉilo kiam vi manĝas la ĉefpladon.
Fiŝa Forko: Ĝi estas speciale uzata por varmaj fiŝoj, salikokoj, mariskoj kaj aliaj pladoj, same kiel iuj malvarmaj fiŝoj kaj mariskoj.
Salata Forko: Ĝi estas ĉefe uzata per la kaptranĉilo dum manĝado de la ĉefplado kaj salato.
Desert Forko: Uzu dum manĝado de apetitigaĵoj, fruktoj, salatoj, fromaĝo kaj desertoj.
Serva Forko: Uzita por preni manĝaĵon el la granda vespermanĝo.
C Kulero
Supkulero: Ĉefe uzata dum trinkado de supo.
Desert Kulero: Uzita per vespermanĝa forko dum manĝado de pasto, kaj ankaŭ povas esti uzata kun deserta forko por deserta servado.
Kafo-Kulero: Uzita por kafo, teo, varma ĉokolado, mariskoj, fruktaj apetitigaĵoj, pomelo kaj glaciaĵo.
Espresso-Kulero: Uzita dum trinkado de espresso.
Ice Cream Scoon: Uzite dum konsumado de glaciaĵo.
Serva Kulero: Uzita dum manĝo.
D Alia neoksidebla ŝtalo servilo
① Cake Tong: Uzita kiam oni prenas desertojn kiel kukojn.
② Torta Servilo: Uzita kiam oni prenas desertojn kiel kukojn.
③ Lobster Cracker: Uzita dum manĝado de omaro.
④ Omaro-Forko: Uzita dum manĝado de omaro.
⑤ Ostrorompilo: Uzita dum manĝado de ostroj.
⑥ Ostra Forko: Uzita dum manĝado de ostroj.
⑦ Snail Tong: Uzita dum manĝado de helikoj.
⑧ Heliko-Forko: Uzita dum manĝado de helikoj.
⑨ Lemon Cracker: Uzu kiam vi manĝas citronojn.
⑩ Serving Tong: Uzita dum manĝo.
Afiŝtempo: Aŭg-29-2023
